主修課程:食品營養(yǎng)學(xué)、食品化學(xué)、食品分析、食品工程原理、食品微生物學(xué)、園藝產(chǎn)品貯藏運(yùn)銷學(xué)、軟飲料工藝學(xué)、食品包裝學(xué)、食品工藝學(xué)導(dǎo)論、畜產(chǎn)品加工工藝學(xué)、食品加工專題、食品工程高新技術(shù)等。
研究內(nèi)容:主要研究谷氨酰胺轉(zhuǎn)氨酶(TGase)對雞蛋蛋白熱凝固性的影響、發(fā)酵條件對發(fā)酵番茄蛋乳飲料品質(zhì)的影響、魔芋精粉對全蛋液熱凝固性的影響等。